【孔老师教做菜】凉拌卤牛肉的做法
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凉拌卤牛肉是一道佐酒和下饭都相宜的简单家常凉菜，既可当正餐菜也可以当小食。切成片的牛肉摆放在碗中，加以特制的佐料，再淋上一层辣油，撒上一把香菜，红油飘香，鲜香爽口，口感独特，你一定会喜欢的！
作者：孔老师教做菜
烹饪方式：卤
烹饪时长：<60分钟
食物口味：家常味
食物热量：较低热量
作者：孔老师教做菜
烹饪方式：卤
烹饪时长：<60分钟
食物口味：家常味
食物热量：较低热量
主料
| 牛腱子肉800克 | 800克 |
辅料
| 料酒60毫升 | 60克 |
| 香醋1小勺 | 1勺 |
| 老抽3大勺 | 3勺 |
| 盐30克 | 30克 |
| 冰糖50克 | 50克 |
| 八角桂皮香叶适量 | 适量 |
| 葱姜适量 | 适量 |
步骤1
牛腱子肉洗净，泡入到凉水中。
步骤2
浸泡1小时左右，取出再冲洗下。
步骤3
取一口大砂锅，加入足量的水、料酒和盐，再放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、葱段和冰糖。
步骤4
放入整块牛腱子肉。
步骤5
再调入老抽。
步骤6
大火煮开后，转小火。
步骤7
继续煮90分钟，让牛肉充分吸饱汤汁。
步骤8
煮好的牛肉捞出放凉，然后放入冰箱冷藏。
步骤9
取出牛肉，切成薄片。
步骤10
全部切好，拿大碗装起来。（切的时候把纹理切掉，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断，不然嚼不动。）
步骤11
碗中加入蒜泥，姜末和自制辣油
步骤12
再加入生抽、香醋调味。
步骤13
最后撒入香菜叶，拌均匀即可。夏天用一道凉拌卤牛肉招待好友，是一道特别棒的美味，一定要做起来
成品图
