拔丝地瓜怎么做？大厨教你一个小妙招.docx
如果你喜欢此文章，可以将拔丝地瓜怎么做？大厨教你一个小妙招保存为docx文档，方便收藏学习阅读，请点击立即下载按钮。文档简介：拔丝地瓜的做法_拔丝地瓜怎么做_孩妈妮妮-_拔丝地瓜是鲁菜系的一道甜菜，几乎所有人都愿意吃。可是想拔出的丝绵长不断，也是有技巧的。妮妮学做的时候，不但做出的拔丝地瓜没有丝而且还粘牙。去向大厨讨教，在知道了秘诀，饭店后厨为了拔丝更长更细，通常会用到一个小妙招，就是在炒糖的过程中滴几滴白醋或是几滴柠檬汁，即可使拉出的糖丝延长。 出不出丝，最主要的在炒糖，炒糖时锅必须擦干净，然后将锅烧热，把握火候。否则火候不到拔不起丝；火候太大会发苦。炒糖水炒法和油炒法。个人认为水炒法更容易掌握。水炒法，糖和水的一般大概比例为3：1
作者：孩妈妮妮
烹饪方式：炒
烹饪时长：<15分钟
食物口味：甜味
食物热量：较高热量
当前热度：20
内容长度：5035
所属分类：做饭技巧
发布时间：2022-06-08 05:32:55
文档标签： 家常菜 拔丝地瓜的做法 拔丝地瓜怎么做 拔丝地瓜 拔丝地瓜的步骤